Єкспресо - це метод приготування кави шляхом проходження гарячої води (близько 90°C) під тиском 9 бар через фільтр з меленою кавою.
Цей метод винайшли у Італії. З італійської слово "espresso" перекладається як "вичавлений", "спресований", "під тиском".

Все почалося у Італії, коли міланський інженер Луїджі Беццера 18 листопада 1901 року винайшов першу еспресо-машину. Вона представляла собою великий бойлер, наполовину заповнений киплячою водою, у верхній частині знаходився пар під тиском.

Головним нововведенням Луїджі Беццера була група з холдером, яка розташовувалася на бойлері, і в яку, відкриваючи клапан важелем, бариста заливав гарячу воду. Далі людина опускала важіль, щоб закрити клапан подачі води, відкривала клапан подачі пари на кавову таблетку в холдері, який і пропускав воду через каву і крізь мембрани ситечка в холдері, через носик напій потрапляв у чашку.