Галицькі галушки (книдлі)
Приготування:
У рецепті є важлива поступовість приготування

1. Почистити 600 г картоплі з якої 150 г. зварити. 450 г. потерти на дрібній тертці (важливо терти на ручній, дрібній тертці).
3. Завчасно закип'ятити у великій каструлі воду з 1 ст.л. солі для варіння книдлів.

4. Відварену картоплю відцідити та гарячою перетерти крізь ситко і доки картопля гаряча вимішати з сирою картоплею.
5. Злити картопляний сік залишивши осівший на дні крохмаль. До вимішаної картопляної маси додати картопляний крохмаль, 30 г. яйця, сіль, і знову всю масу вимішати. Всі кроки приготування потрібно робити швидко щоб картопля не потемніла. Сформувати круглі книдлі розміром з грецький горіх, обваляти у крохмалі.
6. Варити 15 хв. на малому вогні без покришки і 10 хв. настоювати у гарячій воді під покришкою. Перевірити готовність - розрізати навпіл один книдлик, середина повинна бути зварена. Зварені книдлі викласти у друшляк.
7. Окремо обсмажити різаний кубиками шпондер.

8. Коли книдлі стечуть викласти їх у миску, залити смаженими шкварками. 

9. Подавати з молоком, сметаною та іншими додатками наприклад тушеними овочами. Галушки можуть бути додатком до бульйону.

Смачного:)