Картопля для смаження і запікання. 
Для приготування смаженої картоплі, а також картоплі фрі та картоплі по-селянськи підійдуть сорти з середнім і високим вмістом крохмалю — від 15 % і вище. Відрізнити їх можна за білою, жовтою або коричневою шкіркою та м’якоті, колір якої варіюється від білого до жовтого.

Картопля для салатів. 
Для приготування салатів і страв, в яких картопля повинна тримати форму, можна використовувати молоду картоплю будь-якого сорту, оскільки в ній мало крохмалю. Що ж стосується «звичайної» картоплі, то тут потрібно звернути увагу на сорти з червоною шкіркою і м’якоттю, схожою на віск. Вміст крохмалю в такій картоплі зазвичай становить від 10 до 15 %.

Картопля для пюре. 
Ідеальна картопля для смачного пюре — та, що містить велику кількість крохмалю — від 20 % і вище. Такі сорти, як правило, мають білу або коричневу шкірку і дуже світлу, практично білу м’якоть. Цю ж картоплю можна використовувати і для супів-пюре, наприклад горохового або гарбузового.