Всесвітньо відомий лемінґтон – бісквіт, вимащений шоколадом та рясно присипаний кокосовою стружкою, – було винайдено понад століття тому губернатором Квінсленду Лордом Лемінгтоном.

Сталося це випадково: його служниця випадково впустила шматочок бісквіту в розтоплений шоколад. Лорд – людина бережлива – не захотів викидати зіпсовану страву, лише наказав присипати бісквіт кокосовою стружкою, аби не забруднити пальців. Десерт припав до смаку Лордові, слава про нього поширилася штатом, і невдовзі лемінґтон став австралійською кулінарною іконою.