Меню
Алла Алекса дуже сподобалось
Скумбрия в банке в духовке

Рецепт безо всяких кулинарных ухищрений и сложных манипуляций, выручит ленивых, при нехватке времени и нежелании изощряться на кухне. Тем не менее, заслуживает внимания любителей рыбных, а также простых и сытных блюд.

Запеченная в духовке скумбрия в банке чем-то напоминает консервы. За довольно короткое время тушения кости, конечно, не размягчаются до распада, но «консервный» привкус явно присутствует.

Важное предупреждение — щепетильно проверьте целостность стеклянной емкости. С трещинами, сколами выбрасывайте и не испытывайте на огнеупорность. Такая банка рискует лопнуть в любой момент: как при нагревании в печи, так и когда будете вынимать уже готовую рыбу. К слову, безопаснее скумбрию в банке поставить в холодную духовку, затем — включить нагрев и постепенно накалять стекло.
Лучше не трамбовать, а укладывать овощи и скумбрию в банке просторными слоями. Пусть сверху останется свободное пространство, но все куски опустятся, частично покроются выделившимся соком и полностью пропарятся — выпирающие через горлышко пересохнут, а то и обуглятся. Чтобы приблизиться к максимально диетической обработке, всю нарезку загружаем сразу. Если желаете насыщенности, большего аромата, лук с морковью предварительно обжарьте, приправьте томатным или другим выразительным соусом, бросьте дополнительные специи.

Ингредиенты
скумбрия — 600 г
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
растительное масло — 20 мл
лимонный сок (или белый уксус) — 20 мл
лавровый лист, соль, острый перец — по вкусу
зелень
Как приготовить скумбрию в банке
Репчатый лук и морковь могут быть нарублены по-разному, но слишком крупные кубики, бруски или кружки корнеплодов за 40-60 минут запекания не успеют основательно протушиться при малом количестве влаги. Поэтому оптимально взять терку и морковь натереть стандартной стружкой, с луком проще, шинкуйте произвольно, например, полукольцами. Если овощей много, то другой гарнир к рыбе особенно и не нужен.
Свежую рыбную тушку потрошим, отрезаем голову, плавники, удаляем внутренности вместе с черной пленкой брюшной полости. Промываем холодной водой и просушиваем бумагой. Замороженную скумбрию оттаивайте на полке холодильника, медленно. Тогда плотность мяса сохранится.
Рубим чистую заготовку большими кусками, посыпаем солью с молотым черным перцем — перемешиваем. Хотите, используйте смеси-приправы для рыбных блюд покупные или составленные и смолотые самостоятельно.
Сбрызгиваем лимонным соком или белым уксусом, вливаем любое постное рафинированное маслом — еще разок мешаем. Планируя приготовить ужин, оставьте полуфабрикат для маринования на полке холодильника, ближе к подаче около получаса прогрейте при комнатной температуре и еще следующий час тушите в печи.
На дно прошедшей тщательный осмотр банки кладем ветки укропа или другой зелени, опускаем часть овощей. Периодически добавляем лавровый лист и по желанию — горошины острого перца.
Затем — рыбу. И так слой за слоем, рыба — овощи — лавровый лист с перцем. Напомню, не прессуем, закладываем свободно. Тем, кто не нашел подходящей и, главное, целой емкости, советую подобным образом наполнить керамический горшок или жаропрочную форму.
Накрываем банку листом фольги или пекарской бумаги, снизу устанавливаем поддон на случай потеков за борт — ставим скумбрию в банке в духовку (холодную!), включаем температурный режим на отметке 170 градусов. Держим от 40 до 60 минут. Минут через 15 выделится жидкость, закипит. Возможно, жидкость покроет только часть рыбы с овощами, не волнуйтесь, все кусочки скумбрии будут пройдены жаром-паром вдоль и поперек. Если необходим большой объем подливы, закладывая в банку, влейте больше масла и/или прибавьте еще и питьевую воду.
Немного остудив, скумбрию в банке несем к столу — аккуратно поддеваем и выкладываем на тарелку куски рыбы с овощами. Украшаем свежей зеленью, приятного аппетита.
Скумбрия в банке
Скумбрия в банке получается просто изумительная! Очень и очень нежная, и при этом пропитанная собственным соком скумбрия полюбится всем. Готовила я так как-то по такому рецепту селедку. тоже получилось вкусно, но конечно, скумбрия вообще на высоте!

Ингредиенты:
скумбрия — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 0,5 ч.л.;
2 лавровых листа;
черный перец горошком — 5 шт.;
подсолнечное масло — 100 мл.
Скумбрия в банке. Пошаговый рецепт
Рыбу помойте, очистите и нарежьте кусочками.
Перемешайте нарезанную рыбу с солью и сахаром.
Лук нашинкуйте.
Выложите нарезанную скумбрию в банки, перекладывая луком. Добавьте лаврушку и перец горошком. влейте подсолнечное масло.
Закройте банки металическими крышками (только без резинок, или фольгой.
И поставьте банки со скумбрией в холодную духовку! Затем включите духовку и тушите рыбку 1,5 часа. Температуру в духовке доведите до 90°С.
Когда рыба приготовится, не спешите доставать ее из духовки, пусть баночки немного остынут, чтобы не лопнули от перепада температуры.

Скумбрия а банке получается повкуснее, чем тушить ее просто в кастрюле на плите, или дарить. Вы обязательно попробуйте, вам понравится!
Показати повністю...