Меню
Сыр
В темі 7 повідомлень

Светик Викторовна

Светик Викторовна
9 самых странных сыров и страны, где их производят

Сыр — частый гость в любом холодильнике. Твердый, мягкий, с плесенью, различной степени жирности, из коровьего, козьего и даже буйволового молока, он нашел миллионы поклонников по всему миру. Человечество создало невообразимое количество сортов этого продукта, но некоторые отличаются оригинальностью. Вот самые необычные.1. Касу Марцу, Италия

Сыром Касу Марцу, как икрой, наслаждаются только избранные. Его название с итальянского переводится “гнилой сыр”, потому что в его производстве мухи принимают самое активное участие.
Деликатес популярен на Сардинии, где его изготавливают на протяжении веков. Продукт оставляют разлагаться, “аромат” привлекает мух, которые откладывают в сыр личинки. Они ускоряют процесс ферментации, поглощая жиры. Консистенция сыра становится очень мягкой, начинает сочиться жидкость под названием лагрима, что на местном диалекте означает “слезы”.
Касу Марцу рекомендуется есть в защитных очках, так как личинки могут выпрыгивать на расстояние до 15 сантиметров. Некоторые предпочитают заранее извлечь микромясо из деликатеса.

2. Мильбенкэзе, Германия

Мильбенкэзе — услада для настоящего гурмана. Его изготавливают из пылевых клещей и их экскрементов. Остается догадываться, как сыровар пришел к такой необычной идее.
Насекомым заражают вполне себе приличный сыр. В процессе своей жизнедеятельности они выделают особые ферменты, которые дарят продукту неповторимый аромат и цвет. Сначала сыр становится желтым, затем коричнево-красным и в конце срока созревания — черным. Вкус получается горьким и весьма пикантным.
Фанаты Мильбенкэзе утверждают: регулярное его употребление вырабатывает иммунитет к аллергии на домашнюю пыль. Сыр подают с клещами.

3. Сыр из молока яка, Тибет

Необычайно твердые маленькие кусочки, которые часто нанизывают на тонкую веревку на манер бус, можно грызть часами, прежде чем удастся отправить в рот хоть маленький кусочек.
Этот сыр считается одним из самых полезных и питательных в мире. Он помогает пережить суровый горный климат и отсутствие достаточного количества кислорода.
Его делают, обернув творог в ткань, затем кладут под пресс, чтобы избавиться от жидкости, а затем окончательно высушивают на костре.
Вкус смолянистый и землистый.

4. Айраг, Монголия

Этот продукт готовят из молока лошади, которая является неотъемлемой частью жизни многих народов Центральн
Сподобалось 0 людині

Светик Викторовна
Самые необычные и дорогие сыры
Одним из самых популярных продуктов на Земле можно назвать сыр. Его ценят и любят за особый вкус и насыщенный аромат, за пользу, которую он приносит нашему организму, за то, что он прекрасно сочетается с винами. Однако все ли сорта мы знаем? Представляем Вам ТОП-10 самых необычных и дорогих сыров. Знакомьтесь и выбирайте, Вам понравится.
Необычную и дорогую десятку открывает
Вью-ЛилльСамый едкий сыр на планете. Он имеет солёный вкус и очень резкий запах. Если вы очень нежная натура, то это не Ваш вариант завтрака, потому как находиться около тарелки с сыром надо в противогазе. Ведь перевести его название можно как «вонючий маринад».
Девятое место —
ХалумиА вот киприоты обожают именно этот сорт сыра. Его изготавливают из смеси коровьего и козьего молока. Халуми имеет солоноватый вкус, его можно готовить на гриле. Он практически не плавится и на Кипре невозможно найти ни одного гриль-меню без этого сорта сыра. Халуми прекрасно сочетается с пивом и… арбузом. Чтобы усилить вкус и увеличить срок хранения к сыру добавляют мяту. Чтобы снизить затраты на производство сыра в промышленных масштабах количество козьего молока уменьшают, от этого страдает вкус и «поведение сыра» при обжаривании.

На восьмой строке нашего рейтинга
МюнстерЭтот сыр появился благодаря монахам и их экспериментам с молочными продуктами. Богатая история этого сыра началась еще в 660 году, но рецепт не претерпел никаких существенных изменений. Чтобы сыр созрел должно пройти три месяца, в это время сырные головки находятся в специальных подвалах, где очень влажно. Сыр постоянно вымачивают в рассоле или протирают солёной водой. Корочка постепенно приобретает оттенок красного цвета. Мюнстер имеет резкий запах и острый вкус. Многим аромат этого сыра напоминает запах потных ног. Вот такой деликатес!
Седьмое место —
Пон-ЛевекВпервые этот сыр приготовили в XII столетии, но название, под которым он сейчас всем известен, он получил только в следующем веке. Этот мягкий непрессованный сыр готовят из коровьего молока. Он покрыт тонкой гладкой корочкой нежно-коричневого цвета с белым налётом. А вот запах… жуткий, ощущение, что этот сыр так и пролежал где-то все эти века. Но избавиться от этого запаха можно – достаточно сковырнуть кожуру. И наслаждайтесь мягким вкусом. Этот сыр выпускают квадратной формы – это легко отличает его от других сыров. К этому французскому сыру подходят шампанское и красные вина. Стоимость этого сыра
Сподобалось 0 людині

Светик Викторовна
в 1992 году в Египте один ученый разработал технологию производства сыра из верблюжьего молока. Сейчас
этот сыр с успехом производится в Марокко. Сыр "Караван" является мягким сыром с белой корочкой. Этот сыр получил прозвище "Кэмелберт".
Из-за бюрократических проволочек и этнических и прочих предрассудков этому сыру очень трудно попасть на рынки Европы. Пока не пройдена процедура сертификации этого сыра.
На территории Казахстана из верблюжьего молока производится твердый сыр "Коерт". Также в городе Алма-Ата производятся конфеты с верблюжьим молоком.
Недавно австрийский предприниматель Иоганн Георг Хохлейтнер начал производства шоколада с содержанием верблюжьего молока.
Сподобалось 0 людині

Светик Викторовна
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ НАРОДОВ МИРА
Сливки, ряженка, кефир, йогурт, сметана, творог, сыр — все это делают из молока. Вернее, из разного молока — козьего, коровьего, кобыльего, верблюжьего, овечьего...В древности молоко начинали перерабатывать, чтобы увеличить срок хранения. Но теперь уже привыкли к сыру, сметане, йогуртам и другим молочным продуктам, что регулярно добавляем их в свой рацион. Стоит сказать, что молочные продукты известны далеко не во всех кухнях; представители некоторых народов (все индейцы США, жители Юго-Восточной Азии, большинство китайцев, эскимосов, некоторые жители Африки, аборигены Австралии и другие) вообще не употребляют молока и молочных продуктов, так как страдают непереносимостью лактозы.Давайте разберемся, какие молочные продукты существуют в мире.Вот лишь некоторые из молочных продуктов:айран, он же тан — кисломолочный напиток двойного молочнокислого и спиртового брожения, который в Средней Азии пьют уже не одну тысячу лет; делается айран из коровьего или козьего молока, воды, соли, дрожжей и базилика. Получается своеобразный жидкий соленый кефир; таном этот напиток называют армяне, которые готовят его без базилика;ацидофилин — очень полезный кисломолочный напиток, рецепт которого разработан советскими технологами; чтобы приготовить ацидофилин, нужна ацидофильная палочка — исключительно жизнестойкая бактерия, которая не разрушается даже под действием желудочных соков; попав в кишечник человека, палочка вытесняет оттуда вредные микробы и подавляет процессы гниения;варенец — старинный кисломолочный напиток родом из Сибири; готовят его из топленого молока, как и ряженку, однако делают это по-другому — молоко томят в печи, пока оно не выпарится на треть и даже более, при этом сливочную пенку время от времени опускают на дно; затем в загустевшую рыжеватую массу добавляют закваску, например сметану; в России варенец обычно подавали к чаю;йогурт — кисломолочный продукт, полезный в том случае, если он натуральный; йогурт заквашивается благодаря особой бактерии — «болгарской палочке»; главным российским апологетом йогурта как целебного продукта был, как известно, великий Иван Мечников;каймак — аналог сметаны, который придуман, возможно, на Балканах, но распространен гораздо шире — известен он и в Средней Азии, и в Азербайджане; с молока в течение довольно долгого времени снимают сливки и перекладывают их слоями в глиняную тарелку, после чего несколько дней его держат в тепле; получается необыкновенно нежная сливочная масса, которую едя
Сподобалось 0 людині

Светик Викторовна
Тайные виды сыра, которыми гордятся целые страны

Технология производства сыра известна с древних времен. Исследователи полагают, что метод производства был открыт случайно, когда желудки жвачных животных начали использовать для хранения молока. Под действием сычужных ферментов молоко превращалось в продукт, который и хранился дольше, и с собой его носить было гораздо удобнее. С развитием технологий ремесло сыроварения освоили повсеместно. Сыры родом из Франции, Италии или Испании знают во всем мире. Но помимо этих «сырных» стран весьма интересный продукт могут предложить и в других уголках мира. Наш гид по малоизвестным сырам расскажет о 10 оригинальных видах, которыми гордятся на их родине.

— Рекейжао (Requeijao), Португалия —

Этот сыр делается на основе 10% молока и сыворотки. По консистенции сыр похож на известный итальянский молочный продукт — Риккоту. Сыр имеет соленый вкус и сливочную, кремовую текстуру. Едят его преимущественно как намазку на хлеб.

— Цфат (Tzfat), Израиль —

Для производства сыра используется козье и овечье молоко. После ферментации сыр выкладывают в соломенные корзины и периодически переворачивают, чтобы дать стечь оставшейся сыворотке. Сыру свойственна невысокая жирность и соленый привкус. Продается этот сыр небольшими головками, чей вес редко превышает 300 граммов.

— Караван (Caravane), Мавритания —

Мягкий сыр с белой корочкой изготавливается из верблюжьего молока. По сравнению с сыром из коровьего молока Караван более кислый. Сыр имеет кремовую богатую текстуру и яркий вкус.

— Кесонг Пути (Kesong Puti), Филиппины —

Сыр производят из смеси коровьего молока и молока буйволиц. Для этого вида сыра характерна мягкая, кремообразная текстура и слегка соленый вкус. Кесонг Пути является традиционным продуктом филиппинского завтрака: подают сыр со свежим хлебом.

— Аньехо (Queso Anejo), Мексика —

Основой этого традиционного мексиканского сыра служит козье молоко. Готовый сыр обсыпают паприкой, за счет чего он приобретает красную корочку и острый вкус. Сыр имеет твердую текстуру и является весьма популярным продуктом для запекания и жарки на гриле. 

— Ярлсберг (Jarlsberg), Норвегия —

Этот сыр часто называют норвежской версией швейцарского Эмменталя, что, впрочем, не удивительно, ведь с техникой сыроварения норвежцев познакомили именно швейцарцы. Для производства используется пастеризованное коровье мо
Сподобалось 0 людині

Светик Викторовна
Верблюжье молоко и продукты в ОАЭ Верблюжье молоко – еще один колоритный и популярный подарок из Арабских Эмиратов. В супермаркетах ОАЭ можно купить не только само молоко, но и сыр, йогурты и другие продукты из верблюжьего молока. Особенной популярностью пользуется шоколад. Выбор огромен, попробуем разобраться в ассортименте и ценах. О верблюжьем молоке Верблюды – верные спутники жителей пустыни. Тысячелетиями бедуины изготавливали из их шерсти ткань для одежды, помет жгли как единственное доступное топливо для костров, ели верблюжье мясо и пили молоко.
Верблюдов разводят для получения молока и мяса только в тех регионах, где содержать коров, овец или коз слишком дорого. На Аравийском полуострове как раз такие условия, здесь веками разводят верблюдов. Однако, в 90-х годах верблюдов для получения молока начали разводить не только в сложных условиях пустыни, но и во вполне благополучных с точки зрения климата регионах. Причиной бурного роста верблюдоводства стало повышение спроса на экологичную и полезную пищу. Верблюжье молоко содержит больше белка, меньше холестерина, чуть более жирное, чем коровье. Состав полезных веществ лучше: в три раза больше витамина C, в 10 раз больше железа, больше насыщенных жирных кислот, витамина B, магния, натрия, цинка, калия. Быстрее всех тенденцию “подхватили” фермеры из США, до сих пор у них продолжается бурный рост производства. В ОАЭ верблюжье молоко всегда было востребованным и уважаемым у местных арабов, но в лидеры рынка Арабские Эмираты никогда не стремились. В ОАЭ производится около 50 000 тонн верблюжьего молока в год, страна занимает 7-е или 8-е место в мире (прим.: состояние на 2017 год). Это немного, для сравнения, в Кении производят уже более 1 000 000 тонн ежегодно. В 90-х не только увеличился спрос на молоко. У потребителей возникло желание покупать еще и молочные продукты (сыр, творог, йогурт, мороженое) из более полезного молока верблюда.В этой сфере страны Персидского залива стали одними из лидеров. О молочных продуктах мы подробно поговорим ниже. В ОАЭ верблюжье молоко и молочные продукты можно купить почти в любом супермаркете. Цены и как привезти молоко Себестоимость получения верблюжьего молока выше, чем коровьего. В магазинах в ОАЭ коровье молоко стоит около 5 дирхамов за литр, верблюжье – 16-17 дирхамов. Актуальный курс валюты ОАЭ смотрите в нашей статье “Эмиратский дирхам”. Фото из супермаркета смотрите рядом, кликните на фото для увеличения. Купить верблюжье молоко в ОАЭ легко, привезти его в Р
Сподобалось 0 людині
Прикріпити