Українська соціальна мережа - UkrOpen
Меню
В темі 3 повідомлення

Светик Викторовна
История СССР - кухня - быт - традиции и прочее - Будет интересно!

История кухни СССР — 1918 год

Значимые исторические события всегда оказывали влияние не только на жизни людей, но и на их привычки, на то чем они питаются и как предпочитают это готовить. Советская революция не была исключением. Кухня СССР — это отдельная строка в истории миллионов людей различной национальности и их следующих поколений.

В 1918 году, после масштабных событий произошедших на территории бывшей Российской империи, огромные потоки людей стали перемещаться по стране. Большое количество ссыльных возвращаются из Сибири домой, в европейскую часть России, принеся вместе с собой пристрастие к пельменям и шанежкам. Часть населения Центральной России бегут от голода в Среднюю Азию, Прибалты и Белорусы едут в центральные части России, а голодающие Поволжцы отправляются в Украину.

Подобные перемены принесли множество изменений и новшеств в общероссийскую кухню. Смешение кулинарных обычаев порождает совершенно новые идеи блюд, такие как борщ с кислой капустой — в нем соединились украинский борщ и русские щи. С сырниками и многими другими молочными блюдами, нас познакомили жители Прибалтики, а куриный суп с лапшой прибыл из Северного Причерноморья. Бифстроганов ранее был знаком лишь жителям Одессы, а после, стал одним из традиционных блюд в меню кухни СССР, как и все вышеупомянутые.

Светик Викторовна
История кухни СССР — 1920 годВ предыдущей статье шла речь о блюдах вошедших на кухни хозяек нового государства «советов», в следствии массового передвижения людей различных национальностей по просторам бушующей революцией страны. 1918 год внес серьезные коррективы в быт и питание. В 1920 году всем слоям населения становится доступен такой редкий продукт, как чай! В дореволюционной России им могли наслаждаться лишь обеспеченные семьи. Теперь же, чаепитие становится массовым и весьма популярным.Во времена становления нового государства с продуктами было очень тяжело. В повседневный рацион населения входит жидкая манная каша. Кто-то варил кашу на молоке, а кому-то доводилось готовить ее с обычной водой. К обеду, практически у всех был овощной суп на первое и жареная рыба с картошкой на второе. Картофель нарезали соломкой и обжаривали на топленом масле или готовили в виде пюре. Хлеб, как и все прочие продукты приобретались порционно. В конце 1919 года, на черном рынке его можно было купить за 300 рублей один фунт! 1 Фунт = 0,454 кг. В то время как до революции, он был в свободной продаже по 30 копеек за тот же вес. Цена выросла в 1000 раз...14 марта 1921 года X съездом РКП(б) была введена политика НЭПа (новая экономическая политика), которая пришла на смену политике «военного коммунизма». Дела к этому времени в стране начали налаживаться. Было резко увеличено количество общественных столовых, в результате чего появилась здоровая конкуренция и начало расширятся столовское меню. Хотя, из особых изысков был только клюквенный кисель и чай с лимоном. Типичные яства посетителя общепита того времени: отварная говядина, щи, гречневая каша с маслом. В целом, меню столовой включало около 10 позиций.
Сподобалось 0 людині

Светик Викторовна
История кухни СССР — 1930-е годы«Жить стало лучше, товарищи; жить стало веселее» - один из популярнейших лозунгов 1930-х годов - эту фразу повторяли в речах и писали на транспорантах. В СССР начали активно возводиться предприятия пищевой промышленности. Это были производства молочных и мясных продуктов, консервированной рыбы, овощей, фруктов, и вкуснейшей советской сгущенки. В стране появилась «реклама»! Благодаря ей, советские покупатели знакомятся с огромным количеством новых продуктов: свежезамороженными овощами и рыбой, пастеризованным молоком разлитым в стеклянные бутылки, майонезом, магазинными пельменями, сосисками и сухими концентратами для быстрого приготовления супов, каш и киселей.В 1934-м году начали открываться рестораны, а магазины заполнятся едой. Весомое влияние на процесс создания «новой» кухни оказал нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. Он отвечал за снабжение и общепит. Благодаря Микояну, появились совершенно новые виды продуктов в стране и новые технологии изготовления уже прижившихся. Особый восторг снабженца вызвали германские сосиски и мороженое. Эти продукты ранее считались предметами буржуазной роскоши, теперь же стали доступны для масс и весьма популярны. Посещая США в 1936 году, он в течение двух месяцев знакомился с американским опытом в пищевой промышленности и почерпнул немало нового и интересного.В 1939 году вышло первое издание поваренной книги с иллюстрациями - «Книга о вкусной и здоровой пище». Особое внимание в ней сконцентрировано на здоровом питании. Здесь есть вся основная информация о продуктах и советы о том, как организовать работу на кухне, сервировать стол, образцы меню всех времен года и множество рецептов. Наиболее распространенными были крупяно-овощные супы, рассольник, уха, котлеты, каши. На праздничном столе советских семей были домашние или магазинные пельмени, фаршированный кислыми яблоками гусь или утка, куриная лапша, различные пироги: кулебяки с грибами, яйцами, рисом. Домашний стол сохранял национальные черты и в тоже время был весьма скромен.
Сподобалось 0 людині
Прикріпити